Ryby wędzone
- Odbiór własny,
- Kurier
- Szczegóły
(Pokazać na mapie)
Wędzenie zwierzyny i ryb jest znane jako doskonały sposób utrwalania i uszlachetniania mięsa. Wędzonki przygotowuje się najczęściej z surowców peklowanych.
Składniki dymu działają bakteriobójczo, co w połączeniu z odparowaniem wody i solą zawartą w mięsie daje efekt utrwalający, stwarzając niekorzystne warunki dla rozwoju bakterii, zwłaszcza gnilnych.
Wędzenie polega na nasyceniu mięsa składnikami dymu drzewnego, usunięciu części wody i spowodowaniu zmian w białkach, dzięki którym mięso będzie nadawało się do spożycia bez dodatkowej obróbki kulinarnej. Mięso uwędzone zmienia swoje zabarwienie, smak i zapach. Na jego powierzchni tworzy się podsuszona skórka, utrudniająca dostęp drobnoustrojów do głębszych warstw mięsa i zapewniająca jego soczystość. Produkty wędzone stają się odporne na procesy jełczenia.W ofercie posiadamy ryby wędzone: Antar, Dorsz atlantycki, Dorsz bałtycki, Dorsz plamiak, Filety makrelowe z przyprawami, Filety z makreli, Flądra, Grenadier, Halibut, Karmazyn, Kulbin, Łosoś wędzony na gorąco, łosoś wędzony na gorąco paski, Łosoś wędzony na zimno, Łosoś wędzony na zimno delikatesowy, Łosoś wędzony na zimno plastry 100g, makrela a'la Łosoś luz, Makrela a'la Łosoś vacum, Makrela tusze (300-500), Makrela tusze (400-600), Miętus królewski, Pikling, Płaty śledziowe, Pstrąg, Rolmopsy z makreli, Ryba maślana, Ryba maślana - polędwica wędzona na zimno, Ryba maślana - filet, Sieja, Sielawa, Srebrzyk, Szprot, Trewal, Tuszki śledziowe, Węgorz